粤菜家常小炒鸡做法(粤菜家常小炒鸡做法大全)

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本文目录

1. 鸡肉先煮熟，小炒再爆炒 ，菜家常小炒鸡煮熟鸡肉怎么炒好吃
2. 湖南炒鸡肉的做法10种家常做法最全的
3. 炖鸡时煮多久再放油炒

鸡肉先煮熟，再爆炒
，大全煮熟鸡肉怎么炒好吃

你好，粤菜炒鸡肉先煮熟了再炒的家常鸡话，这样鸡肉会比较嫩的小炒哦 ，做法如下 ：

原料：鸡肉 ，料酒，辣椒粉 ，葱，大蒜
，姜，酱油，盐，糖
，醋各适量。

水。

做法
：

1、鸡洗净，斩成块  。在水即将烧开前 ，把葱姜料酒都加到锅里
。水开后放入鸡煮10分钟 。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩
。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里
，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑 ，脆脆的不容易散烂 。

3
、葱姜蒜洗净
，切碎。起锅 ，倒入油  ，待6成热时 ，放入葱姜蒜碎 ，爆炒出香味 ，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了
。(备注 ：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中 。)

湖南炒鸡肉的10种家常做法最全的

第一种木耳炖鸡，第二种红枣炖鸡汤 ，第三种香菇炖鸡 ，第四种香芋蒸鸡，第五种糯米粑粑蒸鸡，第六种爆炒鸡丁
，第七种红烧鸡块 ，第八种土豆焖鸡块 ，第九种辣子鸡，第十种叫花鸡。

炖鸡时煮多久再放油炒

鸡汤要用文火炖1个小时，再放油炒 。才好喝
，小火慢炖 。这样可使鸡肉里的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美 。

只有用小火长时间慢炖  ，才能使浸出物溶解得更多
，既清澈 ，又浓醇 。炖鸡汤可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用 。

好了 ，文章到这里就结束啦
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